Thuir

Thuir

Thuir est une ancienne villa royale, entourée d'une enceinte qui abritait l'église et le cimetière. Au fils des ans des habitations supplémentaires se sont formées autour de l'enceinte, formant comme un bourg à l'extérieur de la minuscule ville. Une seconde enceinte fut construite. Cette deuxième enceinte est flanquée de tours et de meurtrières. Les travaux durèrent toute l'années 1287. Thuir est réputée pour ses caves de Byrrh dont voici la petite histoire : En 1827, Simon et Pallade Viollet, deux frères marchands de tissus originaires de Corsavy, créent à Thuir un chais destiné à élever un vin doux naturel sous le nom de Byrrh. L'origine du nom de Byrrh provient des tissus que vendaient les deux frères et qui étaient référencés sous un code de 5 lettres. Le jour où ils décidèrent de créer le vin, les lettres du dernier tissu reçu était B.Y.R.R.H. Et c'est pourquoi on boit aujourd'hui du Byrrh. La cave s'est agrandi et, à partir de 1965 elle mettait en bouteille d'autres marques comme Cinzano, Bartissol ou Dubonnet. Malheureusement la demande en vins doux s'est amenuisée et cette activité s'est en partie arrêtée en 1985. Thuir conserve dans cette cave le plus grand fut de chêne du monde.

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